Das Château de Pommard ist ein elegantes Anwesen aus dem 18. Jahrhundert und ist umgeben von einer 22 Hektar grossen Rebfläche innerhalb einer geschlossenen Weinbergsmauer. Die aus San Francisco stammende Famille Carabello-Baum hat das Château 2014 erworben und wurde damit sein fünfter Besitzer in 300 Jahren. Wir haben drei einfache Ziele , so der Grundtenor des Besitzers: Immer im Einklang mit den Naturgesetzen zu arbeiten, eine aufgeschlossene Haltung zu verfolgen und dem Jahrgang das Sprechen zu lassen . Um die Ziele zu erreichen, haben sie 2016 angefangen, ihr Weingut biodynamisch zu bewirtschaften. Durch die Umstellung auf Biodynamie wurden auch über 100-jährige Pinot Noir Reben eine zweite Jugend geschenkt.

Nur an wenigen Orten der Welt berührt die Weingeschichte so tief wie im Burgund. Die Provenienzen sind wegweisend für die Idee der Monocépage und des Terroirs. Entstanden aus der klösterlichen Weinbautradition, streben die Winzer seit vielen hundert Jahren nach höchster Komplexität der beiden Hauptsorten Chardonnay und Pinot Noir. Diese Reben reagieren besonders sensibel auf die Einflüsse des Bodens, des Mikroklimas und der Rebpflege. Wie ein schmales Band lehnen sich die Rebgärten an die Hügel der Côte d Or. Die pittoresken, mittelalterlichen Dörfer fügen sich harmonisch in die Landschaft ein. Sie tragen grosse Namen wie Gevrey-Chambertin oder Vosne-Romanée. Die Sammler der lukullischen Sterne kommen in dieser berühmten Region Frankreichs auf ihre Rechnung. Die Weinwelt hat die Burgunder zu den Königen des Stils erkürt. Burgund und seine Weine sind zum Mythos geworden.